• 1 clara de huevo
• 3 cucharaditas de harina de maíz
• 2 pechugas de pollo sin piel cortadas a tiras finas
• 1/2 cucharadita de aceite de cacahuete
• 2 dientes de ajo picados
• 2,5 cm de jengibre fresco pelado y rallado
• Una pizca de guindilla roja seca en escamas
• 1 cucharada de frijoles negros chinos finamente picados
• Una pizca de azúcar
• 1 zanahoria cortada a rodajas en diagonal
• 1/2 pimiento rojo sin semillas y cortado a rombos
• 1/2 pimiento amarillo sin semillas y cortado a rombos
• 125 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 75 g de guisantes
• 4 cebolletas cortadas a rodajas en diagonal
Preparación de la receta de sofrito de pollo con frijoles negros:
1 - Batir ligeramente la clara de huevo en un cuenco no metálico con la mitad de la harina de maíz. Añadir el pollo, cubrir con film adherente y refrigerar durante 30 minutos.
2 - Poner 300 ml de agua en un cazo y llevar a ebullición.Remover el pollo y sacarlo del cuenco con un cucharón perforado.Retirar el cazo del fuego y añadir el pollo removiendo para evitar que los trozos se peguen entre sí, volverlo a poner y cocer durante un minuto y medio o hasta que el pollo esté blanco y tierno.Escurrir.
3 - Calentar un wok y poner en él aceite.Añadir el ajo, el jengibre, las escamas de guindilla y los frijoles negros y sofreír durante 15 segundos; a continuación añadir la zanahoria y sofreír durante 1 minuto. Incorporar el pollo cocido y los pimientos.Añadir el caldo, añadir la salsa de soja, el vinagre y el azúcar y remover para combinarlo todo.
4 - Subir el fuego y llevar a ebullición, y, a continuación,dejar a fuego muy lento.Añadir los guisantes y las cebolletas y cocer durante 2 minutos.Mezclar el resto de harina de maíz con una cucharada de agua e integrar en el wok.Cocer durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la salsa sea algo espesa.
5 - Servir inmediatamente en cuencos chinos con arroz al vapor.
Calorías de la receta sofrito de pollo con frijoles negros:
Por ración: 289 kcal , 5 g de grasa, 1 g de grasas saturadas, 22 g de hidratos de carbono, 0,95 g de sodio
