Esta semana en Oli + Café, algunas delicias de la cocina italiana:
"Crespelle" con relleno de calabaza, berenjenas y queso.
"Penne rigate" con ricota, setas y pesto de rúcula.
Polenta con lomo en salsa de verduras.
Risotto a los 4 quesos.
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jueves, 8 de noviembre de 2012
martes, 8 de mayo de 2012
Risotto de setas y gambas (elaboración rápida)
Ingredientes:
- 200gr. de arroz
- 800gr. agua
- 1 pastilla de caldo
- 250gr. de setas
- 50gr. mantequilla
- 100gr. de queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 250gr. de caldo de gallina o agua
- Gambas
- 50gr. de aceite
- Sal y pimienta
- Trocear el queso y reservar.
- Hacer las gambas y reservarlas con su jugo.
- Poner en la paellera el agua, la pastilla de caldo, la sal, la pimienta e introducir el arroz. Cocinar durante unos 20 min. Reservar.
- Freír aparte los ajos cortaditos e incorporar las setas también cortadas en dados de unos 2cm y añadir el caldo. Cocer unos 10min.
- Mezclar el arroz, las setas y la mantequilla durante unos 6 min. e ir moviendo con la cuchara de madera. Dejar reposar 3 min. antes de servir.
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