Risotto de setas y gambas (elaboración rápida)

  Ingredientes:

• 200gr. de arroz
• 800gr. agua
• 1 pastilla de caldo
• 250gr. de setas
• 50gr. mantequilla
• 100gr. de queso parmesano
• 2 dientes de ajo
• 250gr. de caldo de gallina o agua
• Gambas
• 50gr. de aceite
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Trocear el queso y reservar.
2. Hacer las gambas y reservarlas con su jugo.
3. Poner en la paellera el agua, la pastilla de caldo, la sal, la pimienta e introducir el arroz. Cocinar durante unos 20 min. Reservar.
4. Freír aparte los ajos cortaditos e incorporar las setas también cortadas en dados de unos 2cm y añadir el caldo. Cocer unos 10min.
5. Mezclar el arroz, las setas y la mantequilla durante unos 6 min. e ir moviendo con la cuchara de madera. Dejar reposar 3 min. antes de servir.

Hacerlo y disfrutarlo.