TIMBAL DE BERENJENAS Y QUESO FETA.

Ingredientes para la receta de pirámides de berenjena y queso feta:

•  2 berenjenas medianas
•  3 cucharadas de aceite de oliva
•  10 tomates grandes, sin semillas y picados en trozos pequeños
•  1 puñado de hojas de albahaca fresca, cortadas a tiras
•  1 diente de ajo, machacado
•  150 g de queso feta, desmigado
•  Pimienta negra recién molida
•  4 cucharadas de piñones

Para la salsa
•  300 g de tomates en lata
•  1 pimiento chile rojo pequeño
•  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta de pirámides de berenjena y queso feta:

1 - Precalentar el horno a 180 ºC.

2 - Cortar las berenjenas en rodajas de 2,5 cm de grosor y freírlas en 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente unos 3-4 minutos por lado. Cuando estén cocidas, reservar.

3 - Poner los tomates en una fuente honda junto con la albahaca, el ajo y el queso. Añadir el resto del aceite, un poco de pimienta negra y mezclar bien.

4 - En una sartén antiadherente sin aceite, dorar los piñones durante 1 minuto, removiendo constantemente para que no se quemen. Añadirlos a la mezcla de tomate y combinar todos los ingredientes.

5 - Colocar 4 de las rodajas más grandes de berenjena en una fuente para horno y poner un poco de mezcla de tomate en cada una. A continuación, elegir las 4 rodajas que les siguen en tamaño, colocarlas encima de las primeras, cubrirlas con un poco de mezcla y repetir la operación alternando berenjenas y mezcla hasta obtener cuatro capas.

6 - Poner la bandeja en el horno y cocinar unos 10-12 minutos hasta que estén bien calientes.

7 - Mientras tanto, para la salsa, batir los tomates en una batidora con el pimiento chile y el aceite de oliva hasta que quede una masa suave.

8 - Repartir la salsa de tomate entre los cuatro platos a servir y luego colocar una pirámide de berenjenas en cada plato antes de llevar a la mesa.
Calorías de la receta pirámides de berenjena y queso feta:

Por ración: 353 kcal , 27,1 g de grasas, 7,1 g de grasas saturadas, 0,6 g de sodio

ARROZ NEGRO

Inngredientes para la receta de arroz negro:

•  400 gramos de arroz
•  500 gramos de sepia
•  200 gramos de cebolla picada
•  200 gramos de tomate maduro, sin piel ni pepitas
•  2 dientes de ajo
•  1 pimiento rojo
•  1 litro y medio de agua
•  Aceite de oliva
•  Sal
•  Tinta de calamar
Preparación de la receta de arroz negro:

1 - Se limpia la sepia y se corta en aros. En una cazuela, en la que previamente hemos calentado aceite, se fríe y se reserva.

2 - Ese aceite se aprovecha también para sofreír la cebolla y el ajo, pelado y entero. Después, se añade el pimiento cortado y los tomates, con una pizca de sal.

3 - Cuando se haya hecho el sofrito, se añade un chorro de aceite y se echa de nuevo la sepia.

4 - Se añade el arroz y se deja sofreír, moviéndolo continuamente, hasta que tenga un color tostadito.

5 - Por último, se echa el agua (bien caliente) y la tinta de calamar, y se deja cociendo de 15 a 20 minutos, a fuego medio.

6 - Cuando esté listo se deja reposar, cubriéndolo con un paño.