El "planchadito"

El planchadito del "oli" cumple 5 años, más de 18.000 unidades vendidas!!

Sweet Support

Nace el nuevo proyecto "Sweet Support" orientado a todos aquellos Restaurantes que quieran mejorar y potenciar su carta de postres a través de la oferta de Oli+Café, incluyendo su postre premiado recientemente de puding de coco. Para más información: maspostresolicafe@gmail.com

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1er Premio Reposteria

SOFRITO DE POLLO CON FRIJOLES NEGROS

Ingredientes para la receta de sofrito de pollo con frijoles negros:

•  1 clara de huevo
•  3 cucharaditas de harina de maíz
•  2 pechugas de pollo sin piel cortadas a tiras finas
•  1/2 cucharadita de aceite de cacahuete
•  2 dientes de ajo picados
•  2,5 cm de jengibre fresco pelado y rallado
•  Una pizca de guindilla roja seca en escamas
•  1 cucharada de frijoles negros chinos finamente picados
•  Una pizca de azúcar
•  1 zanahoria cortada a rodajas en diagonal
•  1/2 pimiento rojo sin semillas y cortado a rombos
•  1/2 pimiento amarillo sin semillas y cortado a rombos
•  125 ml de caldo de pollo
•  1 cucharada de salsa de soja baja en sal
•  2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
•  75 g de guisantes
•  4 cebolletas cortadas a rodajas en diagonal
Preparación de la receta de sofrito de pollo con frijoles negros:

1 - Batir ligeramente la clara de huevo en un cuenco no metálico con la mitad de la harina de maíz. Añadir el pollo, cubrir con film adherente y refrigerar durante 30 minutos.

2 - Poner 300 ml de agua en un cazo y llevar a ebullición.Remover el pollo y sacarlo del cuenco con un cucharón perforado.Retirar el cazo del fuego y añadir el pollo removiendo para evitar que los trozos se peguen entre sí, volverlo a poner y cocer durante un minuto y medio o hasta que el pollo esté blanco y tierno.Escurrir.

3 - Calentar un wok y poner en él aceite.Añadir el ajo, el jengibre, las escamas de guindilla y los frijoles negros y sofreír durante 15 segundos; a continuación añadir la zanahoria y sofreír durante 1 minuto. Incorporar el pollo cocido y los pimientos.Añadir el caldo, añadir la salsa de soja, el vinagre y el azúcar y remover para combinarlo todo.

4 - Subir el fuego y llevar a ebullición, y, a continuación,dejar a fuego muy lento.Añadir los guisantes y las cebolletas y cocer durante 2 minutos.Mezclar el resto de harina de maíz con una cucharada de agua e integrar en el wok.Cocer durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la salsa sea algo espesa.

5 - Servir inmediatamente en cuencos chinos con arroz al vapor.
Calorías de la receta sofrito de pollo con frijoles negros:

Por ración: 289 kcal , 5 g de grasa, 1 g de grasas saturadas, 22 g de hidratos de carbono, 0,95 g de sodio

De Tapes per Barcelona

En la 7ª edición d tapes per Barcelona, OLI+CAFE presenta " Paté de foie con reducción de vino de Oporto". Esperamos con os guste!!

TIMBAL DE BERENJENAS Y QUESO FETA.

Ingredientes para la receta de pirámides de berenjena y queso feta:

•  2 berenjenas medianas
•  3 cucharadas de aceite de oliva
•  10 tomates grandes, sin semillas y picados en trozos pequeños
•  1 puñado de hojas de albahaca fresca, cortadas a tiras
•  1 diente de ajo, machacado
•  150 g de queso feta, desmigado
•  Pimienta negra recién molida
•  4 cucharadas de piñones

Para la salsa
•  300 g de tomates en lata
•  1 pimiento chile rojo pequeño
•  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta de pirámides de berenjena y queso feta:

1 - Precalentar el horno a 180 ºC.

2 - Cortar las berenjenas en rodajas de 2,5 cm de grosor y freírlas en 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente unos 3-4 minutos por lado. Cuando estén cocidas, reservar.

3 - Poner los tomates en una fuente honda junto con la albahaca, el ajo y el queso. Añadir el resto del aceite, un poco de pimienta negra y mezclar bien.

4 - En una sartén antiadherente sin aceite, dorar los piñones durante 1 minuto, removiendo constantemente para que no se quemen. Añadirlos a la mezcla de tomate y combinar todos los ingredientes.

5 - Colocar 4 de las rodajas más grandes de berenjena en una fuente para horno y poner un poco de mezcla de tomate en cada una. A continuación, elegir las 4 rodajas que les siguen en tamaño, colocarlas encima de las primeras, cubrirlas con un poco de mezcla y repetir la operación alternando berenjenas y mezcla hasta obtener cuatro capas.

6 - Poner la bandeja en el horno y cocinar unos 10-12 minutos hasta que estén bien calientes.

7 - Mientras tanto, para la salsa, batir los tomates en una batidora con el pimiento chile y el aceite de oliva hasta que quede una masa suave.

8 - Repartir la salsa de tomate entre los cuatro platos a servir y luego colocar una pirámide de berenjenas en cada plato antes de llevar a la mesa.
Calorías de la receta pirámides de berenjena y queso feta:

Por ración: 353 kcal , 27,1 g de grasas, 7,1 g de grasas saturadas, 0,6 g de sodio

ARROZ NEGRO

Inngredientes para la receta de arroz negro:

•  400 gramos de arroz
•  500 gramos de sepia
•  200 gramos de cebolla picada
•  200 gramos de tomate maduro, sin piel ni pepitas
•  2 dientes de ajo
•  1 pimiento rojo
•  1 litro y medio de agua
•  Aceite de oliva
•  Sal
•  Tinta de calamar
Preparación de la receta de arroz negro:

1 - Se limpia la sepia y se corta en aros. En una cazuela, en la que previamente hemos calentado aceite, se fríe y se reserva.

2 - Ese aceite se aprovecha también para sofreír la cebolla y el ajo, pelado y entero. Después, se añade el pimiento cortado y los tomates, con una pizca de sal.

3 - Cuando se haya hecho el sofrito, se añade un chorro de aceite y se echa de nuevo la sepia.

4 - Se añade el arroz y se deja sofreír, moviéndolo continuamente, hasta que tenga un color tostadito.

5 - Por último, se echa el agua (bien caliente) y la tinta de calamar, y se deja cociendo de 15 a 20 minutos, a fuego medio.

6 - Cuando esté listo se deja reposar, cubriéndolo con un paño.

CHARLOTA CON CALABACINES

Ingredientes para la receta de charlota con calabacines:

•  600 g de espalda de cordero deshuesada
•  9 calabacines medianos
•  1 ramita de tomillo
•  2 chalotas
•  2 dientes de ajo
•  1 cucharada sopera de comino en grano
•  1 manojo de menta
•  1/2 manojo de perejil
•  20 g de mantequilla
•  1 huevo grande sal
•  pimienta
Preparación de la receta de charlota con calabacines:

1 Untar un molde redondo con mantequilla (un molde con borde alto de 22 cm de diámetro y 7 cm de alto) y reservar en lugar fresco. Precalentar el horno a 210 ºC (termostato 7).

2 - Elegir los siete calabacines que sean más rectos y tengan más lados y cortar tiras de piel finas y largas. Poner a hervir una olla grande con agua muy salada. Escaldar las tiras durante 30 segundos para que queden más suaves. Enfriar enseguida en un recipiente con agua y hielo y escurrir en papel absorbente. Con los dos calabacines restantes, cortar también tiras de piel, pero esta vez, más gruesas con medio centímetro de pulpa. Cortar las tiras en cubos pequeños, sazonarlas y espolvorear con comino. Mezclar bien.

3 - Cortar la pulpa de dos calabacines ya pelados en dados pequeños. Y con otros dos calabacines pelados cortar tiras finas longitudinales.

4 - Deshojar la menta y el perejil, mezclarlos y cortarlos. Pelar y picar las chalotas. Ponerlas en una sartén caliente con aceite de oliva a fuego lento. Esperar a que se vuelvan transparentes, revolviendo con frecuencia. Pasarlas a un recipiente y dejarlas enfriar. Añadir la carne picada, los dados de pulpa de calabacín, la mitad de las hierbas picadas y un huevo grande. Salpimentar y mezclar bien.

5 - Colocar tiras de calabacín en el molde en forma de estrella partiendo del centro(con el lado verde hacia el molde). Superponerlas ligeramente y añadir los cubos de calabacín, de modo que la parte inferior y los bordes del molde queden completamente cubiertos. Dejar que los extremos de las tiras sobrepasen el borde (al terminar dejarán de verse).

6 - Colocar las mitad del relleno de carne por encima de las tiras con cuidado. Cubrir con la mitad de la mezcla de hierbas restante, y, a continuación, con los dados de calabacín con comino. Espolvorear las hierbas y cubrirlo todo con el resto del relleno. Colocar las tiras longitudinales de calabacín por toda la superficie y doblar las tiras de piel (que colgaban del molde). Presionar ligeramente para eliminar cualquier burbuja de aire de la masa. Cubrir la cacerola con una hoja de papel de aluminio y hornear al baño maría durante 10 minutos. Luego bajar el termostato a 6 (180 °C) y dejarlo horneando durante 35 minutos.

7 - Para comprobar que está listo, insertar una aguja en el centro de la charlota: debe salir limpia y el jugo que gotee debe tener un color claro. Apagar el horno y deje reposar la charlota durante 10 minutos. Extraer del molde en una bandeja grande (la charlota suelta un poco de jugo) y acompañar con tomates triturados con menta y ajo. Si la parte inferior de la charlota queda igual de bien que la parte superior, presentarla al revés.

QUICHE DE PUERROS

Ingredientes para la receta de quiche de puerros:

•  500 g de masa (en panaderías)
•  ½ dl de aceite de oliva

Ingredientes para el relleno:
• 
•  1 kg de puerros
•  3 cebollas grandes
•  ½ dl de aceite de oliva
•  sal
•  pimienta
•  tomillo
•  laurel
•  2 clavos en polvo
•  ½ dl de vino blanco seco
•  6 filetes de anchoas en conserva
•  1 pizca de pimienta de cayena
•  50 g de queso rallado (gruyère o parmesano)
Preparación de la receta de quiche de puerros:

1 - Trabaja la masa con el aceite durante 10 minutos para impedir que se hinche durante la cocción.

2 - Limpia y corta los puerros y las cebollas. Fríelos en aceite con la sal, la pimienta, el tomillo, el laurel, el clavo y el vino blanco.

3 - Mantén la olla tapada tres cuartos.

4 Por otro lado, tritura los filetes de anchoa junto con la cayena hasta obtener un puré. Añádelo a las verduras y remueve todo bien. Retíralo del fuego y añade la mitad del queso rallado.

5 - Extiende la masa estirándola primero con las manos y luego con el rodillo y colócala en un molde untado con aceite. Unta ligeramente la masa con un pincel y vierte la preparación de los puerros. Añade un chorro de aceite de oliva y espolvorea el resto del queso.

6 - Precalienta el horno a 250 °C y, mientras, deja que la mezcla repose. Hornea durante unos 30 minutos protegiendo la parte superior de la quiche con papel de aluminio por si acaso el relleno se dorase muy rápido.

ALBÓNDIGAS DE ARROZ DE SALMÓN CON ALIÑO DE TOMATE Y PEPINO

Ingredientes para la receta de albóndigas de arroz de salmón con aliño de tomate y pepino:

•  200 g de arroz para risotto cocido
•  1 huevo duro y picado
•  200 g de salmón rojo en conserva escurrido y laminado
•  1 cucharada de albahaca picada
•  1 cucharada de perejil picado
•  Pimienta negra recién molida
•  1 clara de huevo batida
•  150 g de pan blanco rallado
•  1 limón cortado a rodajas para adornar
•  Hojas verdes de ensalada para adornar

Para el aliño
• 
•  100 ml de yogur natural bajo en grasa
•  2 cucharadas de albahaca picada
•  4 tomates cortados a dados de 1 cm
•  100 g de pepino cortado a dados de 1 cm
Preparación de la receta de albóndigas de arroz de salmón con aliño de tomate y pepino:

1 - Poner el arroz cocido en un cuenco, añadir el huevo, el salmón y las hierbas aromáticas y sazonar con pimienta negra. Guardar esta mezcla en la nevera durante 1 hora.

2 - Precalentar el horno a 190 ºC.

3 - Sacar la mezcla de la nevera y formar unas bolas pequeñas de unos 4 cm de diámetro. Pasarlas por la clara de huevo batida y después por el pan rallado hasta que queden completamente rebozadas.

4 - Disponer los arrancini en una fuente antiadherente y hornear durante 10-25 minutos, hasta que estén crujientes y dorados; también pueden hacerse bajo el gratinador caliente dándoles la vuelta de vez en cuando.

5 - Para preparar el aliño, mezclar el yogur y la albahaca, añadir los tomates y el pepino y sazonar con pimienta negra.

6 - Aliñar los arrancini y adornar con limón y algo de ensalada. Este plato también puede servirse con patatas al vapor y judías verdes.
Calorías de la receta albóndigas de arroz de salmón con aliño de tomate y pepino:

Por ración: 427 kcal , 7 g de grasa, 1 g de grasas saturadas, 0,52 g de sodio
Trucos y consejos:
Arrancini es el nombre italiano que reciben unas pequeñas albóndigas en forma de naranja hechas de arroz con carne o pescado y freídas en abundante aceite. El salmón en conserva resulta ideal y lleno de cualidades. También pueden hornearse o asarse a la parrilla con unos resultados igualmente buenos.

CREMA DE CALABACIN CASERA

Ingredientes para la receta de crema de calabacín casera:

•  4 calabacines medianos
•  1 patata
•  1 cebolla pequeña
•  1 pastilla de caldo
•  1 vaso de leche
•  6 quesitos en porciones
•  Sal
•  Aceite de oliva
•  Virutas de Jamón
•  Hojitas de menta
Preparación de la receta de crema de calabacín casera:

1 - Se pelan los calabacines y se cortan en rodajas. Se trocean la cebolla y la patata.

2 - En una cazuela, con un poco de aceite, se rehoga todo (unos 5 o 6 minutos, a fuego bajo).

3 - Se añade agua hasta cubrir y se deja cocer durante 20 minutos. Luego, se echan los quesitos, el vaso de leche y la sal.

4 - Una vez que haya hervido de nuevo, se pasa por la batidora, hasta que quede cremosa.

5 - Se puede tomar fría o caliente. ¡A mí me encanta con costrones de pan!

6 - Para adornarla, pueden freírse unas virutitas de jamón, que se pondrán por encima de la crema, con unas hojitas de menta.
Los trucos y consejos de Cándida:
A la hora de comprarlos, para saber si los calabacines son buenos buenos, lo mejor es escoger los que sean pequeños: la carne será tierna y sabrosa, y no tendrán muchas pepitas.

CURSO PRÁCTICO GRATUITO* CON DEGUSTACIÓN PARA TERMOMIX

Estamos preparando un pequeño seminario práctico para termomix, se celebrará  en el Rte. Oli+café (fecha por confirmar). Enseñaremos el manejo básico de la máquina y de manera práctico cocinaremos algunos platos. Al final haremos una despedida con degustación, mientras resolvemos las dudas que puedan surgir.

Las plazas son limitadas. Los interesados se pueden poner en contacto a través del mail 

olicafebar@yahoo.es

*Sólo se tendrá que pagar entre 7€ y 10€, para  los gastos de los ingredientes.

Oli + Café en el Tapas por Barcelona

Oli-Dream es el nombre de la tapa que presentará el Restaurante Oli + Café, en el próximo certamen Tapas por Barcelona, que se celebrará del 21 Febrero al 3 de marzo. Os esperamos a todos para degustarlo!!!

ARROZ AL HORNO

ingredientes para la receta de arroz al horno:

•  400 gramos de arroz
•  75 gramos de garbanzos cocidos
•  300 gramos de costillas de cerdo
•  100 gramos de tocino magro
•  1 morcilla
•  2 tomates en rodajas
•  1 cebolla
•  1 patata grande
•  5 cucharadas de tomate rallado
•  3 dientes de ajo
•  Laurel
•  Pimentón dulce
•  Sal
•  Aceite de oliva
•  Azafrán o colorante
Preparación de la receta de arroz al horno:

1 - Se ponen los garbanzos a remojo la noche antes. Se lavan y se cuecen con agua y sal. Cuando estén a punto de hervir, se echa un poquito de colorante. Se escurren y se reserva el caldo de la cocción.

2 - En una sartén grande, con aceite de oliva, se sofríen los ajos y el laurel. Se añaden las costillas de cerdo, troceadas, y el tocino, cortado en tiras. Cuando estén doraditos, se retiran, dejándolos aparte. Se baja el fuego y se incorpora la cebolla, picada muy finita, y el tomate rallado. Se sofríe durante unos minutos. Luego, se añade una cucharadita de pimentón, se rehoga, y se echa el arroz y el colorante (o el azafrán); y, después, la patata (cortada en rodajas gruesas), la morcilla y los garbanzos. Se sofríe un par de minutos.

3 - Cuando haya cogido colorcito, se pone el arroz en una cazuela de barro, extendiéndolo bien; y, encima, la patata (colocadas las rodajas en forma de corona); las costillas y el tocino; la morcilla, en rodajas; los garbanzos; y, para rematar, unas rodajas de tomate por encima (en el centro, para adornar, se puede poner una cabeza de ajos entera). Se añade el caldo de los garbanzos hirviendo (aproximadamente, el doble de caldo que de arroz), para que no se nos pase el arroz; se echa sal (si es necesario) y se mete al horno —ya bien caliente— durante, aproximadamente, media hora, a unos 180 ºC: estará listo cuando ya no quede caldo.

4 - Se deja reposar unos 10 minutos. ¡Y listo para chuparse los codos!

PASTEL DE BERENJENAS

Ingredientes para la receta de pastel de berenjenas:

•  4 berenjenas medianas
•  200 g de jamón de York en lonchas
•  200 g de queso en lonchas
•  5 o 6 huevos
•  Nata líquida
•  aceite y sal
Preparación de la receta de pastel de berenjenas:

1 - Lavar las berenjenas, cortarles las puntas, y cocerlas enteras tapadas en agua hirviendo con sal, unos 10 minutos.

2 Escurrirlas, secarlas, y cortarlas en lonchas. En una fuente de horno poner un poco de aceite en la base, una capa de berenjenas, encima una de jamón y una de queso, y así sucesivamente.

3 Batir los huevos con una pizca de sal y un chorrito de nata líquida, y cubrir el pastel. Meter en el horno a 200 ºC unos 6 o 7 minutos.

Las bebidas azucaradas se asocian a mayor riesgo de depresión en adultos

Madrid. (EP).- Las bebidas azucaradas se asocian con un mayor riesgo de depresión en los adultos, mientras que el consumo de café está relacionado con un riesgo ligeramente más bajo, según un estudio dado a conocer este martes y que será presentado en la 65 reunión anual de la Academia Americana de Neurología que se celebrará en San Diego (Estados Unidos), del 16 al 23 de marzo.
"Las bebidas azucaradas, el café y el té se consumen en todo el mundo y pueden tener importantes consecuencias en la salud mental", afirma el autor del estudio Honglei Chen, de los Institutos Nacionales de Salud en 'Research Triangle Park', en Carolina del Norte (Estados Unidos), y miembro de la Academia Americana de Neurología.
El estudio incluyó a 263.925 personas de 50 a 71 años en la inscripción, cuyo consumo de té, ponche de frutas y café se evaluó de 1995 a 1996. Unos diez años más tarde, los investigadores preguntaron a los participantes si habían sido diagnosticados con depresión desde el año 2000 y se registraron un total de 11.311 diagnósticos.
Las personas que bebían más de cuatro latas o vasos de gaseosa por día eran un 30 por ciento más propensos a desarrollar depresión que los que no bebían refrescos, mientras que los que ingerían cuatro latas de jugo de frutas por día eran un 38 por ciento más propensos a desarrollar depresión que los que no bebían bebidas endulzadas.
Las personas que consumían cuatro tazas de café al día tenían un 10 por ciento menos de propensión a desarrollar depresión que aquellos que no lo tomaban. "Nuestra investigación sugiere que recortar o el consumo de bebidas endulzadas en la dieta o su sustitución por el café sin azúcar, naturalmente, puede ayudar a reducir el riesgo de depresión", resaltó Chen.

Leer más: http://www.lavanguardia.com/vida/20130110/54361755729/bebidas-azucaradas-mayor-riesgo-depresion.html#ixzz2HauoTVi6

Teatro Arteria

Hoy última función en el Arteria-paralel “nadie sabe nada”. Nunca había visto a Berto Romero actuar en directo, me ha impresionado su lucidez e improvisación para hacer reír al público asistente, por cierto! Lleno cada día. Impresionante.

Para celebrarlo después, degustamos el siguiente menú:

·         Berenjenas confitadas.

·         Risotto al azafrán.

·         Tallarines tres delicias.

·         Montaditos de camembert con cebolla caramelizada.

·         Mini hamburguesas con queso de cabra.

·         Mil hojas de dulce de leche.

·         Mousse de limón.

·         Coulant de chocolate.

Gracias a tod@s!!

SAL, PIMIENTA Y CRISIS

Cuatro lectores de EL PERIÓDICO que enviaron sus recetas de canelones para Sant Esteve han abierto las puertas de sus cocinas y de sus vidas. Cocinan, comparten sus conocimientos y explican cuál es su lugar en la debacle.

 http://www.elperiodico.com/es/entre-todos/

ROSCON DE REYES PARA TERMOMIX

Ingredientes:
AZÚCAR GLAS AROMATIZADO
120 gr de azúcar
La piel de un limón (sin nada de parte blanca)*
La piel de una naranja ( sin nada de parte blanca)*
* Recomiendo pelar los cítricos con un pelador ya que con este siempre obtenemos el mismo grosor de piel y evitamos la parte blanca
masa madre
70 gr de leche
10 gr levadura prensada
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza ( yo recomiendo la marca HARISMA) ya que contiene un mejorante de panificación que ayuda a que la masa tenga mas fuerza, suba mas y quede mas esponjosa ).
masa
60 gr de leche
70 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
2 huevos
20 gr de levadura prensada
30 gr de agua de azahar
450 gr de harina de fuerza ( como he explicado antes si es posible la de la marca HARISMA )
1 pellizco de sal
PARA DECORAR EL ROSCÓN
Huevo batido
fruta escarchada
Azúcar humedecido


PREPARACIÓN AZÚCAR AROMATIZADO

1. Introducir en el Closed lid bien seco el azúcar y pulverizar 30 segundos, vel progresiva 5-10. Seguidamente añadir las pieles del limón y la naranja a través del bocal y progr 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Una vez finalizado el tiempo reserve en un bol.

PREPARACIÓN MASA MADRE

2. Introduzca en el Closed lid todos los ingredientes de la masa madre en el mismo orden como esta indicado (leche, levadura, azúcar y harina de fuerza), programe 15 seg, vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera ( en el caso de que la masa se os pegue enharinaros las manos y si es necesario la encimera y vereis como os resulta mas fácil trabajarla). Introdúzcala en un bol y cúbrala con agua templada. Cuando esta flote y haya doblado su volumen ya estará lista.

PREPARACIÓN MASA DEFINITIVA

3. Ponga en el Closed lid el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa por orden ( leche, mantequilla, huevos, levadura, agua de azahar, harina de fuerza y sal ) y por último la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. A continuación amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad dough mode. Una vez finalizado el tiempo deje reposar la masa dentro del vaso hasta que esta salga por el vocal ( aproximadamente 1 hora, esto puede variar dependiendo de la temperatura ambiente).
4. Baje la masa con la espátula y vuelva amasar dentro del vaso, programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad dough mode
5. Retire la masa del vaso estará blanda y seguramente pegajosa por lo es recomendable que enharineis la superficie donde vayais a trabajarla os ayudará bastante incluso las manos también. Ir dándole forma de bola (os recomiendo que le deis golpes fuertes sobre la encimera como si le estuvieseis dando " una paliza " eso os ayudara a que cada vez se os pegue menos yo la podreis manejar mejor).
6.Colocar la bola en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear o plancha de silicona. Para proceder a la formación del roscón introducir los dedos en el centro de la bola he ir abriendo la masa de modo que el agujero central sea bastante grande ( ya que cuando sube se cierra un poco)
7. Dejar reposar en un lugar libre corrientes y cambios de temperatura hasta que doble su volumen ( aproximadamente unas 4/5 horas). Es conveniente tapar el roscón en la fase de levado con film transparente untado con aceite para que no se pegue y arroparlo por encima con un paño de cocina o alguna mantita para que quede abrigado y el calor le ayude a doblar su volumen.

Pintar el roscón con huevo y decorar con la fruta escarchada y azúcar humedecido con mucho cuidado para que el roscón no pierda su volumen.

8. Precalentar el horno a 200º. Hornear entre 20 y 25 minutos ( horno arriba y abajo ) y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.