Bacalao en sanfaina

Receta para 4 personas por unos 20 euros.

  Ingredientes:

• 100gr. aceite
• 200 gr. de cebollas
• 150 gr. pimientos verdes
• 150 gr. pimientos rojos
• 250 gr. berenjena
• 200 gr. salsa de tomate
• 800 gr. bacalao
• 40 gr. piñones
• 30 gr. pasas de corinto
• Sal

Preparación:

• Freír los piñones en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
• Cortar las verduras en trozos muy pequeños (tipo pisto). Reservar.
• En una paellera, poner aceite, las verduras y cocerlas unos 15 min. a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera.
• Incorporar las pasas, la salsa de tomate, la sal y dejarlo 5 min. a fuego lento.
• Trocear el bacalao en dados de 3 cm. e incorporarlos a la mezcla anterior. Dejarlo que se dore a fuego lento durante unos 10 min. aproximadamente.
• Una vez terminado, incorporar por encima los piñones y listo para servir.

Salud!